Como punto de partida se traslado la necesidad de concebir la salud desde una perspectiva integral, siendo necesaria la co-responsabilidad y la implicacion de las organizaciones y del propio sujeto para gozar de una cultura y vida saludable. En dicha jornada se analizaron aspectos basicos que se han de tener en consideracion para gozar de una correcta nutricion: la carga glucemica, piramide de alimentos, distribucion y tiempos de comidas y habitos de consumo, entre otros.
Todo ello acompanado de unos adecuados habitos de actividad y ejercicio siempre en consonancia con las peculiaridades del sujeto (tono muscular, sexo, edad…). Como indica el reconocido cardiologo espanol Valentin Fuster la inactividad ocasiona carga pro-inflamatoria el gran peligro de la vida actual acentuada con el sedentarismo y el estres. Como ejemplo se indico el dato de que Espana se situa en el puesto 11 dentro del G-20 en obesidad, algo preocupante considerando que el riesgo cardiovascular es la primera causa mundial de defuncion.